食品實(shí)驗室的設計和建設是一項非常復雜的系統工程，食品檢驗實(shí)驗室專(zhuān)業(yè)從事食品化學(xué)、物理、微生物學(xué)、分子生物學(xué)、食品感官品評等多個(gè)學(xué)科，在功能上又涉及給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強電、弱電、空調、消防、集中供氣等復雜工藝技術(shù)，同時(shí)也考慮到環(huán)保、安全、可持續發(fā)展等諸多因素，是一項復雜的系統工程。博泰小編帶大家了解食品實(shí)驗室設計相關(guān)知識。

一、食品實(shí)驗室的布置原則

1.科學(xué)的原則

鑒于食品檢驗實(shí)驗室的專(zhuān)業(yè)性質(zhì)，在食品檢驗實(shí)驗室布局中，應結合食品檢驗實(shí)驗的特點(diǎn)。在考慮實(shí)際使用因素的基礎上，正確分析食品安全實(shí)驗室的結構組成和組成要素，把握科學(xué)原理，確定食品安全實(shí)驗室總體布局和具體功能分區。

2.理性的原則

從食品實(shí)驗室設計要求來(lái)看，如何合理安排食品安檢測實(shí)驗室的建設，是提高食品安全檢測實(shí)驗室利用效果的關(guān)鍵。針對目前構建食品安全檢測實(shí)驗室的實(shí)際情況，在具體的食品安全檢測規劃過(guò)程中，把握合理性原則非常必要。合理原則主要是指食品安全檢測實(shí)驗室在布局上要保證每臺設備和各區域的布置都科學(xué)合理，提高各功能區的功能作用，確保實(shí)驗設備能得到充分使用。

3.節約原則

從成本和空間兩個(gè)方面考慮，食品檢測實(shí)驗室的總體空間是有限的，如何在有限的空間內實(shí)現各個(gè)功能區域及實(shí)驗設備的優(yōu)化設計是一個(gè)非常重要的問(wèn)題。

二、食品實(shí)驗室設計要求

1、食品檢驗實(shí)驗室選址要求：

(1)實(shí)驗室應選擇干凈、安靜的地方，遠離居住區、鍋爐房和交通要道；

(2)實(shí)驗室應選定在光線(xiàn)充足、通風(fēng)良好的地方，距生產(chǎn)加工車(chē)間有一定距離；

(3)實(shí)驗室應選擇方便扦樣和檢驗，離車(chē)間較近的工作場(chǎng)所。

2、室內通風(fēng)要求

試驗室由于實(shí)驗時(shí)間長(cháng)、人員多、實(shí)驗過(guò)程中常產(chǎn)生有害氣體，污染空氣，不利于人體健康。為防止實(shí)驗室工作人員吸入或吞食某些有毒、可致病或毒性不清的化學(xué)物質(zhì)及有機氣體，實(shí)驗室應保持良好的通風(fēng)，必要時(shí)應配備空調。換氣裝置：通風(fēng)柜、通風(fēng)罩或局部通風(fēng)裝置。溫濕度：實(shí)驗室需要合適的溫度和濕度。室溫、濕度、風(fēng)速等都會(huì )影響實(shí)驗人員及實(shí)驗室儀器設備的使用。

3、設備要求給水排水、排污

化驗室均應有供排水裝置，使用PVC管，接口用焊槍焊接。在可能的情況下，化驗試驗臺均應安裝管道、水龍頭、水槽、緊急沖淋器、洗眼器等，實(shí)驗室廢水不經(jīng)處理即可排入城市下水網(wǎng)道，實(shí)驗室有害廢水必須凈化處理后才能排入下水網(wǎng)。電是實(shí)驗室的重要動(dòng)力。為了保證實(shí)驗室的正常運行，必須保證電源的質(zhì)量、可靠性和連續性。

4、注意事項

(1)實(shí)驗室如有不同性質(zhì)的實(shí)驗室，應從上至下按毒理、物理化學(xué)、微生物等順序排列，以便合理地設置工程管網(wǎng)，同時(shí)有利于有毒有害氣體的排放。

(2)不能在同一樓層設置易造成交叉干擾和難以有效隔離的實(shí)驗室。

(3)如果實(shí)驗室要求干凈、安靜，應盡量安排在高層。

(4)大型儀器間應避免陽(yáng)光直射，并盡量在符合工作流程的情況下，對需供氣的儀器進(jìn)行集中放置。用化學(xué)分析進(jìn)行滴定、比色等操作時(shí)，要求室內光線(xiàn)充足。

(5)樣品處理室和儀器分析間分別設置；有機預處理室和無(wú)機預處理間分別設置。

(6)氣瓶間盡量放在少人走動(dòng)的陰涼處，并且將可燃氣體和不可燃氣體分開(kāi)放置。

(7)洗滌間盡量安排在有上下水的角落處，但不宜靠近高溫或有強電磁干擾的房間。

(8)具有防塵、防潮、防振、防磁要求的儀器設備，宜遠離內部振源、污染源及配電網(wǎng)。

(9)易爆試驗室和易爆物品儲存室應遠離機械振源和熱源。

(10)在沒(méi)有技術(shù)性?shī)A層的實(shí)驗室、大型精密儀器的實(shí)驗室和恒溫恒濕室的正上方，不能將涉及化學(xué)腐蝕性物質(zhì)的房間布置。